文妮隨筆 @ Dog Couture

2009年11月13日星期五

著數

各姊妹我對不起你們

我有好的路數沒有跟大家分向

死罪可勉活罪難饒呀

數日前我去了 Taste 買東西

一入超市你便可去拍拍百街 card

20 coupon 即時入袋

但原來消費滿 500 元就可要求獲送 1000 千個 miles

你只給 cashier 你的萬哩通編號 1000 mils 就袋袋平安

要知道這積分難儲用 credit card 的分數去換 12蚊才得一里

截至期到 11.19 快去儲張機票吧!!

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2009年11月12日星期四

蠔吧

萬勝節

大官公事煩重壓力大得喘不過氣

每個星期都要返大陸廠兩三天處理爛攤子

一個星期五的下午他於廣洲被困在繁忙的公路上幾小時

路上一直致電給我說很想吃生蠔但預計將會在九時才可回家

我知道他已經很累就自作主張先弄一餐豬油撈飯給他

再在蠔吧訂了位翌日就陪他去 "蠔番餐"

原來計劃這星期六留在家中搬了到西貢四年每一個萬勝節都外出

每年都準備了糖果讓附近的小朋友來敲門也為愛犬打扮打扮

但應門拉狗的都只是幫傭我從未享受過這節日氣氛

早兩天就買了應買的 Treats 妹妹也如以往一樣

送了萬勝節新裝給 Marines & Rangers 但..........

既然大官嚷著要吃蠔就只有遷就他一次

因為參加了喜來登的優惠所以要食生蠔的話多會選這酒店的蠔吧

除了飲品食物都是 75折吃著也較心安理得

久違了蠔的鮮味大官點得忘了形不過他這幾個月真的辛苦了

就笑著讓他吃個夠無謂壞了他的興致

連吞了兩打蠔滿足了口腹之慾

我不是每種蠔都愛

不能太大不太 creamy 不要太重金屬味

這些大官都記得

所以每次上西餐廳我都讓他替我點菜

好像他比我更清楚我的喜惡

待應送上暖胃的牛肉清湯

不只胃舒服也窩心

雖然只是一小杯但送的也不可要求太過

很少願在西餐吃魚清蒸才夠鮮嘛

但這裡的 sea bass 是用了日式方法泡製

又香又滑極力推介

再來一個雪糕蘋果批

一頓溫馨晚飯完滿結束

今晚沒有電腦沒有電視

所以談了很多

但今晚也沒有 Trick or Treats

回家後犬兒都已經睡了

糖果還剩下小部份

2009年11月11日星期三

斬鴨

上次老爸示範了一遍洋蔥炆鴨

但本小姐只是遠觀及抄寫食譜

沒有落手印象不深

這幾天他來我家小住買一隻鴨再做一次

他起初要我由斬鴨學起教我如何解剖光鴨一隻

不過看到我雞手鴨腳又手無揸雞之力揮揮手說: 算了吧

斬鴨由他代勞其它的步驟我還是親力親為

希望有一天可以弄給大家吃

以下又來我的低能食譜笑納

光鴨一隻如鴨太肥先用刀除去肥膏 (斬件)

紫色洋蔥四個 (切厚條)

乾蔥頭一個 (切粒)

薑半個 (切絲)

醃料:

雞粉 2 茶匙糖 2茶匙老抽 2 湯匙生抽 2 湯匙酒 2 湯匙甜酒釀 3 茶匙薑汁 3茶匙

把鴨醃 3 小時

3 小時後

爆洋蔥 ~ 用油鹽起鑊先落上述一半份量的乾蔥頭及 1/3 份量的薑爆所有的洋蔥放 2 湯匙糖

蓋上煲蓋讓洋蔥軟身盛起待用

* 全程大火

爆鴨 ~ 用油鹽起鑊大火落餘下的乾蔥頭及薑

加入3 湯匙麵豉醬放鴨連醃料的水及一半洋蔥爆香蓋上煲蓋至滾

加入甜酒釀 4 茶匙雞湯大半碗清水半碗蠔油 2 茶匙糖 2 茶匙

大火 ~ 蓋上煲蓋至滾

中火 ~ 待鴨肉軟身放餘下洋蔥炆一小時轉回大火收水

漫馨提示:

上菜時若太油 (因鴨會回油) 可先撇去油

我們做的大成功.... 你們也試試

2009年11月10日星期二

朱古力薄脆蛋糕

網友 Sally 想要這兩個食譜

在雅虎不敢登出來就放在這裡吧

Chocolate Hazelnut Cake with feuilletine 朱古力薄脆蛋糕

~ Make 50 small pieces 50 個小蛋糕

Callebaut 70% 純味朱古力 110g
Butter 牛油 200g
Sugar 幼砂糖 200g
Egg 全蛋 160g
Flour 麵粉 95g
Chopped Hazelnut 榛子碎 160g
Gallebaut Paillete Feuilletine 薄脆片 50g
Griottines Cherry 酒浸櫻桃 100g

1. Beat the melted chocolate (40C) and soft butter until fluffy

2. Beat the egg and sugar in another mixer; add the mixture to the chocolate butter gradually

3. Mix in the flour and chopped hazelnut

4. Fill up the mold with a drained cherry in the middle and cover up the top by a layer of feuilletine

5. Bake in oven for 15 to 20 minutes at a temperature of 170 C

純味巧克力溶至 40 C 與牛油一拼打起. 全蛋與幼砂糖打起伴入巧克力牛油與麵粉及榛子碎搞均裱進蛋糕模

中間放酒浸櫻桃並在蛋糕漿面鋪一層薄脆片以 170 C 烤約 15-20 分鐘

組合:

薄脆片
榛子巧克力蛋糕
酒浸櫻桃
榛子巧克力蛋糕

Cherry and pistachio fritter 醉酒櫻桃杏仁蛋糕
~ Make 48 small pieces 48 小蛋糕

50% almond paste 50% 杏仁糕 300g
Eggs 全蛋 150g
Melted Butter 牛油 ~ 溶 75g
Kirsch 櫻桃酒 5g
Pistachio Paste 開心果醬 20g
Cake Flour 餅粉 30g

1. Work the almond and pistachio pastes with a paddle, gradually adding the eggs

2. Add the flour, melted butter and Kirsch. Do not stiffen too much. Fill the buttered fritter moulds or
flexipans up to three quarters

3. Add a drained cherry on each fritter

4. Bake in oven 7-8 minutes at a temperature of 180 C Leave to cool in the moulds for 1 -2 mins
before turning out

5. After removing from the oven, the fritters can be flavoured with a Kirsch or Cherry punch

用漿打軟杏仁糕及開心果醬逐少拌入蛋再拌入麵粉溶化牛油及櫻桃酒 (切忌過度攪拌)

倒入小蛋糕或矽膠模中至 3/4 的高度放進一粒已隔水的醉酒櫻桃

以 180C 焗約至 7-8 分鐘

焗後放涼 1-2 分鐘從模中取出掃上櫻桃酒或櫻桃糖水

2009年11月9日星期一

獵狐

Ruff Ruff!!

今天好興奮 11月 8 日是一年一度的 Foxi 大派對

我和細佬雖只是獵狐爹利的親戚不過經媽媽厚著面皮地要強行報名

經過一班心地好好的評審商議後我們一家四口終有機會參與這個派對了

十一時多到達沙田彭福公園在入口附近就碰見好出名的蝦條妹

踏入集合地點見到很多隻狗仔狗女阿媽第一次與眾狗友見面

二話不說放了狗繩讓我們自由活動她自己便周圍 Social 來來去去都係講呢兩句

" 你好呀... 呢隻係咪就係 XXX ? 我係文妮呀!"

她看見薯餅大皇 Benji Bow爺 Mobe Spikey .... 等等狗名星 (總共有四十隻狗)

興奮得連公公姓什麼大概也忘掉更不用說要照顧我們

我和細佬找了最有利的位置... 就是擺滿食物的檯底一來近廚得食

二來.... 雖然這群獵狐一族超靚超可愛

但萬一牠們有一點點種族歧視我和細佬真的雙拳難敵八十手嘛

所以熱身期要長一點慢慢跟牠們混熟才能顯出我們的真性情

被認定 Lakeland Terrier 淡定又斯文真是個美麗的誤會