完成

Complete Deelite ~ Fondant & Gum Paste


續上一篇小花






用了三日兩夜做了一大碟花仔  粗略估計應該有幾百朵


做得慢的原因:


~ 初頭用銅製的小棒  每開一朵就要在棒上塗菜油


否則棒就會黏著 Gum Paste  花就毀了  做了一天 改用了另一支棒 情況就有改善


~ 常剪不到五塊大小一樣的花瓣  


差別太大的話  花就會其醜無比  唯有毀滅它  重新再來


~ 一個人在家開花太悶  唯有煲劇  但當劇情緊張 手指就會把花握碎


好辛苦做了幾百朵  頸膊都酸了

星期二的黃昏 拿著 Coup Kitchen 海綿蛋糕的食譜  隆重的焗個蛋糕底


說是隆重.... 因為我之前 Course 1 & Course 2 的蛋糕都不是百份百自家製


Course 1 是在 Complete Deelite Cafe 訂的 ~ 很無恥吧?! 


Course 2 好一點 ~ 買 Cake Mix 回家搞兩搞 便可入爐  但味這很差  


今次決定要自己弄  要把份量乘 3  分兩次入爐 才得到兩個 2" 高的餅底


星期三 開壇打 Buttercream 抆餅   Andy Sir 曾說 其實用果占也成  


不過用 Buttercream 的話 蛋糕會比較容易包  減低糖皮打摺的情況



這次抆忌廉沒有太大壓力  反正也會給 fondant 遮蓋....

包一個 直徑 8" 高 4" 的蛋糕   要用上 750 g 的 fondant


將純白色的 fondant 加色  搓勻後  發覺顏色不對  再加色... 如是者搓了四次


使勁的搓  手都麻痹


再要碌成 20" 的大圓形  第一次一大塊糖皮在運送過程爛了


又得重頭來過  辛苦到想死  第二次忘了在膠墊塗上... 是否連個天都討厭我??


只是一個好小的功序 為甚麼我會面對一大堆問題??


包好糖皮及 cake board 已經是晚上十一點

最後一堂只要把準備好的東西組合 便可拿到證書  


所以氣氛很輕鬆


表妹做了四個 fantasy flowers  的紫色黃色蛋糕   組合時間只用了兩分鐘

網友Cherise  媽 做的最有誠意

她做了一個海洋  有好多水中生物  

還有個美人魚和睡公主的 cross over

Cherise 爸做的是 Snoopy

一個好開心的蛋糕  還要出自男子組

厲害

這個 fondant & Gum paste 順利畢業

拿到了證書  yeah

小花

Complete Deelite  ~ Fondant & Gum Paste 

明天就是最後一堂  考試蛋糕的裝飾我用了四天時間去準備

上星期練習用的設計給阿 Sir 看到  他說太簡單了

老師有要求實在是學生的福氣  於是我決定要用多點心思

希望 Andy 滿意

顏色仍是我很怕的粉紅色  情人節嘛.... 而且也不能每次也選藍色吧

其實上堂學了三種花

小菊  康乃馨  和 Fantasy Flower

但想不到怎樣把它們漂亮的放在蛋糕上

所以還是算了

小菊 ~ 待拜山才做吧

康乃馨 ~ 當然是母親節時送給媽媽啦

Fantasy Flower ~ 這個表妹做了  為免一模一樣  所以不做這個

今次想用很多很多的五瓣小花鋪滿整個蛋糕  家中沒有適合的模

唯有拿出工具 ~ 開花

只要一把小剪  一枝棒  和許多許多耐性

很久沒有開花  技巧都生疏了

第一晚用了六小時 只開了30 朵  (一朵花就如手指甲般大)

但一個 8吋大4吋高的蛋糕究竟要用多少朵花來做裝飾呢?

我這人的宗旨是預多不預少  於是連續數天乖乖的做

做得累了 拿著相機把製成品拍下  鼓勵自己

(碟是上次在藍色大門贏得的大獎  ~  Rachel 親手畫的... 好名貴啊!!)

想看我的蛋糕是甚麼模樣?  下回分曉

粉紅

時間過得很快  已經上了兩堂的 Fondant & Gum Paste

也就是說 下星期四又是考試的大日子

基本上這一個課程要做的功課很少

算是輕鬆

今次餅面設計的要求也不像 Course 2 般要求多多

蛋糕要是圓形  8" 大  4" 高

一定要用糖皮包好

其他的自由發揮

即是有花又可 沒有花也可  做絲帶或做一塊布都成

從書本上找到一個看來不難做的

今天全日在家試試看


我一直很怕把粉紅色放在蛋糕上


怕少女味太重 怕做了出來會很 "娘"


但想起考試的時候臨近情人節


就下定決心  一於就紅它一紅 應應節

這個試驗品用的也不是真蛋糕

糖皮下的是個玻璃盒

所有裝飾都是搓成 

跟做紙黏土的感覺很似

那些 "卡通花" 連三歲小孩都會做

葉子是倒模倒出來的

沒難度可言

好 !!!  考試的蛋糕就朝著這個方向

不要給自己太大壓力

現在最擔心的是怎樣幫一個 8吋大蛋糕抆忌廉

然後再包糖皮

希望不要弄到一團糟吧

合格

12.19  Complete Deelite Course 2 的 考試

要帶的東西 要準備的東西真多

要帶一個焗好 起碼三寸高的蛋糕

在家要把它先用 Buttercream Icing 抆好

之前做好的 Royal Icing 花花 及 Color Flow 蝴蝶結也要帶回課室

它們一碰即碎  不只要小心輕放  是要非常小心不要隨便亂放  

否則心血毀於一旦  哭也沒用  我總共有六個盒的花啊

還要打好裝飾用的 Buttercream 作即場考試之用

再要預備大小唧袋  乾濕毛巾   各款唧咀  抆刀  剪刀 書本

重的程度跟到日本四日三夜的行李有過之而無不及

因為心情實在好緊張  所以早了半小時到達試場

還花了幾百塊錢買了個有角度的轉盤 

好讓自己唧得順暢一點

老師准許我第一時間開始

雖然已在蛋糕上做了記號  但唧花籃時還是高低不一

在家抆餅時也抆得不好

唯有將花花全堆在餅面  以作遮醜

毫無設計可言

努力了兩個小時

蛋糕最早完成 順利通過考試

雖然我的圍邊做錯了

不過仍然可以升班

農曆年後再報 Course 3

因為買的工具實在太多

一定要繼續努力

縱然放學後拿著蛋糕已經立即歸家

奈何 還是有一部份的 Basketweave 榻下

來不及換衫便洗手又拿起唧袋替製成品裝修

要拍照留念嘛

看我多認真??!!!

大功告成  

強迫大官替它拍照  他還用電腦做了另一個顏色

是嫌我調的色彩不夠艷麗嗎?

有空一定要加緊練習

Y 夫人 & 感恩 做的花比我的強多了

找天要相約她們齊齊唧花

還要好好練練怎樣抆忌廉

不過這種蛋糕應該不會太美味

全家都沒有人說想吃

唯有把它當作聖誕裝飾

花籃

不經不覺還有六天就是 Course 2 唧花班的最後一堂

好緊張  因為要考試  要為蛋糕作餅面設計  即場做一個作為畢業試

要先選形狀  顏色  要在這星期唧好幾十朵花作為裝飾之用

我天生沒有創作天份  在書本找來合適的稍作改動

這幾天腦中不停在想 改了之後的蛋糕會是甚麼樣子

有動手準備這個考試蛋糕之前  趁著搾出來的空檔

先用個膠盒 和上堂用剩的 icing 練習練習  唧了織席一般的籃子

努力了一整晚 還未算稱心滿意

上堂的時候  是在檯面上平面唧的

但要垂直唧成一行行又打掂又打橫  手都震了  還是歪歪斜斜的

圍邊一行唧得不好 唯有多唧幾行  也當然要試做幾種新學的花朵

雖然只得一個顏色  雖然只做了半個膠盒的範圍

不過真的用心的練

腦中也有了個概念

玫瑰仍然未能掌握

算了吧 !!  誰說花籃一定要有玫瑰?

影相留念後  就要再打新的 Royal Icing

認真的造花  還要用 Color Flow 的技巧 造個蝴蝶結

為了省時  整個設計只會得三種顏色

白 .  黃 . 藍  會太素嗎?

CD Course 2 lesson 1

趁麵包堂小休一個月


我跟 Y 夫人  感恩 一起報了 Wilton Course 2


四個星期六下午在蘭桂芳上堂


第一堂在一遍混亂 忙碌中完成


回家要做大量功課


買了可放在 Printer 的磁石紙


剪好了唧花用的圖案


交了給 Y 做過膠及後期工作


然後又要剪雀仔  執書包


發現唧嘴 Tip 47 不翼而飛


趁星期四晚有空


努力了一晚  好好練習練習

今晚因有約 11:30 才回家


又想重溫台慶頒獎典禮


準備明早才打 Icing


不過都一邊看電視  一邊拿著食譜研究一番


當然也要 MSN Y 夫人 八卦一下她的備課情況

然後我問了她以下問題


1.  Icing 要篩幾多次呀?


2. 咁要打幾耐呀?


3. 打完駛唔駛放入雪櫃呀?


4. 明天幾點上堂呀?


... 可想而知 我上堂的專心程度


她解答了我所有問題 然後大家發現我倆都忘記用甚麼槳來打


再然後她又竟然找不到她的蛋白粉


她肯定的說 明明昨天過見過成樽蛋白粉


沒理由會不見了

於是她翻箱倒籠要找她


我就在廚房檢查我的物資 看我能否多打一套 Icing


時為半夜一點


她終於在個廚櫃的深深處找到這樽必需品


那她看到究竟是甚麼?  是印在書中的照片


我倆的烏籠事多得你唔信


希望明天上課順順利利


還有 我一定要好好的做筆記