CD Course 2 lesson 1

趁麵包堂小休一個月


我跟 Y 夫人  感恩 一起報了 Wilton Course 2


四個星期六下午在蘭桂芳上堂


第一堂在一遍混亂 忙碌中完成


回家要做大量功課


買了可放在 Printer 的磁石紙


剪好了唧花用的圖案


交了給 Y 做過膠及後期工作


然後又要剪雀仔  執書包


發現唧嘴 Tip 47 不翼而飛


趁星期四晚有空


努力了一晚  好好練習練習

今晚因有約 11:30 才回家


又想重溫台慶頒獎典禮


準備明早才打 Icing


不過都一邊看電視  一邊拿著食譜研究一番


當然也要 MSN Y 夫人 八卦一下她的備課情況

然後我問了她以下問題


1.  Icing 要篩幾多次呀?


2. 咁要打幾耐呀?


3. 打完駛唔駛放入雪櫃呀?


4. 明天幾點上堂呀?


... 可想而知 我上堂的專心程度


她解答了我所有問題 然後大家發現我倆都忘記用甚麼槳來打


再然後她又竟然找不到她的蛋白粉


她肯定的說 明明昨天過見過成樽蛋白粉


沒理由會不見了

於是她翻箱倒籠要找她


我就在廚房檢查我的物資 看我能否多打一套 Icing


時為半夜一點


她終於在個廚櫃的深深處找到這樽必需品


那她看到究竟是甚麼?  是印在書中的照片


我倆的烏籠事多得你唔信


希望明天上課順順利利


還有 我一定要好好的做筆記

搶灘

如果你們是這裡的常客


你就會知道 我很少在家開飯


因為朋友聚會太多 .....


你只要認識我的本人 你亦會知道


我的住家飯 都多由家傭負責到街市 洗洗切切 煮菜煲湯


我不是不懂煮  不過手藝馬虎 而且懶  所以很少做飯


今天不得不煮  我要大官為我新置的 LC 拍照


我要令他知道有了 LC 我就會煮得很開心


所以已設計好菜單

有青邊鮑魚煲雞煲瘦肉老鴿煲湯


有章魚汁有味日本米煲仔飯


有雙冬炆花腩


昨晚已將鮑魚解凍  章魚冬菇浸水

今天要走到街市買買買


買雞買鴿買雞腳買瘦肉煲湯.... 


問了六個菜檔都沒有冬筍  怎辦呢?


我從未做過這個菜  不知沒有冬筍應用甚麼代替


決定做它只是 LC 的 Blog 中有食譜 所以就照跟


我又要飛車到九龍城買冬筍嗎?  


幸好正想放棄的時候 第七個菜檔發現了冬筍


買齊了食材 打道回府








湯 ~ 不用看食譜 但要時間  


先要將鴿 雞 雞腳 瘦肉洗淨  然後全要"汆" 水  再加上鮑魚


一個 LC 怎放得下呢  不用替我擔心  先用大煲  只要大官回家前轉煲即可

稍為休息  就列印了 LC 在 Yahoo Blog 的食譜出來


一斤五花腩又要汆水 切成方塊


三個冬筍要先火後冰 切成方塊


冬姑一早就醃好  備好薑 蒜 就可起鑊


先燘豬肉  要半個多小時才再放雙冬


試過味道  "真係得喎"

章魚有味飯是參考黃雙如在雜誌上登出來的食譜


但她的飯只有章魚沒有肉  而且做煲仔飯的程序沒有細表


所以又再跟 Annie 的煲仔飯篇  但黃用的是日本米 梁用的是泰國米


米水一環唯有靠天份

章魚要先一晚浸水  然後今天將水及章魚煲2 小時 取出濃湯作為米水


冬姑醃後切絲 我還加了雞絲及三粒瑤柱


飯收水時把三絲搞入米內


再用細火煲15  分鐘  焗五分鐘


正當以為香噴噴的煲仔飯就在眼前的時候 原來還很濕身


幸好有大官在旁... 把飯再煮一會  完成  還有飯焦呢

開了紅酒  吃了一頓自己做的晚餐

吃得很飽  大官好感動  我的 LC 成功搶灘  大功告成  可喜可賀

  

整個下午都在廚房  犬兒一直伴在左右

Marines: 媽媽又大顯身手喎

Rangers: 有冇我地份呢?

Marines: 諗都唔駛諗啦

Rangers: 咁點解你一直留守廚房?

Marines: 冇得食  聞下都好啦

Rangers: 咁我地今晚食乜呀?

Marines: 仲有得揀咩?  狗糧 lor

包四

在工聯會的初級麵包課程班已到了尾聲


還有一堂便結束  全個課程共有十堂


我一次也沒有缺值 每星期四早上九時半都沒有把我難倒


大官也嘖嘖稱奇  

除了勤力上堂 也在家做過幾次港式麵包

沒有每次都寫下網誌  因為本人做的麵包外型不及蛋糕漂亮

所以懶得拍照 更懶得爬格子

令網友誤以為我從不用 KA 在家練習  今天就要來個平反

上星期日就用了吃剩的日本和牛肉做了幾個咖喱牛肉包


起勁的下了咖喱醬  雖然很辣  但新鮮出爐的包包  非常吸引




最後一堂做的是可愛動物甜包  沒有餡料 但做型超可愛


我拿了十個回家  捨不得 也要吃吃吃


一個月後再上中班  這段期間麵包要暫停  因我又要上 Wilton 的 Course 2 了

玫瑰

早前祟光感恩週

各方好友都紛紛用不同形式通知

我用了最大的力量去說服自己不要聽 不要看 不要想

我知要是我看了真身  一定把持不住

感恩週的第一天  起床後 混身不自在

想了好幾個理由要到銅鑼灣

正當本小姐要更衣之際

有探子回報 說 LC 的古董玫瑰系列要派籌給排隊的信眾

哦... 原來我與它們緣份未到

那就算了吧!!!

那天中午

Y夫人相告她媽媽已幫她買了一個粉紅色的心型鍋子

我恨恨恨... 我恨我媽為甚麼不住在銅鑼灣???

用了一天時間去安慰自己

要忘掉這個醉人的古董玫瑰紅

不停告訴自己我已經有太多太多 LC 鍋子了

誰知幾天之後 Y夫人又到 Sogo 朝聖

她說LC 又返了貨  大小玫瑰都齊碼兼毋需排隊

半秒都沒有考慮就請她替我買一個心型

只買一個我認為我已經很刻制了

就當是藝術品收藏也不為過吧

"多謝 Y 夫人化身成美麗的魔鬼"

照片中的心型鍋子是我用真金白銀買的

24" 圓型是 Friend C 以為我買不到而悶悶不樂

所以買了一個放在我家 借我的

那我就劉備借荊州 謝過了

寫完這篇網誌我就要乖乖的往街市買菜

為了 LC  為了令大官覺得我不是只買不煮

今天我要弄個章魚煲仔飯  

雙冬燘五花腩 再加一個鮑魚雞湯

我發誓:

絕不假手於家務助理

工廠

星期天九時起床  要把客廳變成一個朱古力工廠

要預先開廚房的冷氣  作為朱力工場

要執拾一下 免得在餅友前出醜

要換衫 要吃個早點 要將愛犬收好... 原來早起兩小時還是不夠

十一時正 莎莉豪 Pats Bonbon 感恩已準時到達

之後 Crystal Wing Y 夫人都相繼到了舍下

這個約會我盼了很久 對做朱古力我真的毫毛概念

難得她們肯來我家私自傳授  還要每人都要帶工具材料過來

我因為從未在家做過 所以連朱力模 鏟  甚麼甚麼都沒買

眾人都各展所長  教我調溫 教煮餡 教炒榛子 教倒模 教化裝 教做朱古力裝飾

調溫這個環節很重要 要先熱後冷 要搞清楚就要靠筆記靠經驗靠紅外線溫度計

調溫師一人調了很多盤  手都酸軟

炒榛子 要有耐性 要不怕熱

倒模 看似容易 但易學難精

化裝的重點是要買齊所有色粉

朱古力裝飾好難好難  但 Pats 做得好靚好靚

我們由早做到天黑 除了午飯時間 都是密密做

終於 8 個女工  一共做了 400 多粒手製朱古力

大官整天都在家充當攝影師

他看到朱力推滿飯檯 就像個朱力自助餐時

佩服得五體頭地

整間屋充斥著朱古力香氣的同時

家務助理在短時間內把廚房打回原形

所以你們一點也沒有反轉我家

期待著各位下次光臨

PS 多謝 Crystal 的愛心意粉

東尼

第二次來到賞味坊 L'Atelier du Gout 


今次要追的星是 "Tony Wong"


我知他鼎鼎大名 曾是帝苑酒店的首席餅房大師


大官爸媽把帝苑軒視作飯堂


我卻未見過他盧山真面目

說實在 ~ 我的手藝很差很差  


落手落腳的學 也未能掌握箇中精粹  


只看大師示範 當然也只是水過鴨背


不過餅友 Y 夫人  Wing  莎莉豪  感恩都說要看看這個高貴廚房


我就奉陪到底  也乘機見見多位從未見面的網友

早到半小時 已有粉絲在門外排隊


僥幸的碰到 BB Susan  可以幫我的網友找了個有利位置了


這天這裡全院滿座  大家都不嫌山長路遠  Johnny 加上 Tony 的吸引力實在大得很




示範的是天使蛋糕 和 雲呢拿球


對著所有同學要做 7 個蛋糕  Tony 用手代替掌呢


又示範了原來大師都會因小事出錯


忘了交帶關面火的雲呢拿球都弄焦了

多謝他讓在下知道 焗蛋糕不是每次都成功


不過他抆 Cream 的技術  真的勁勁勁  焗出來的天使蛋糕 又真的又輕又滑


當天我忘了吃午餐  這塊蛋糕救了我一命!!!

Johnny 今天穿了優閒服卻沒有閒著


要充當助手  攝影師  迎賓  


他為大家準備的雲呢拿條 我卻因為要先走而忘了拿


不過也謝謝他每次都有貼心禮物送給我們

看到同學們努力的寫筆記  我卻只顧傾計  拍照


這大概就是我做餅從沒進步的主要原因

小事一樁


bb susan 問:  你有帶書給 Tony 簽名嗎?


我說:  沒有  我沒有買


隔了三分鐘


我看到其它同學拿出來的書才發現


書原來我有  只是很小翻閱  也不知原來書的作者就是今天的 "星"