上西餐館子時 愛點濃湯
濃湯中 又最愛 蟹湯 龍蝦湯 海鮮湯
愛吃
卻不懂做
不懂 ... 不怕
拜師就成
為著這湯
單身匹馬
再次踏進優雅廚房
這湯
工序繁多
老師說: 一做起碼八人份量
否則辛苦不值得
同學說: 這湯 一年最多做一次
否則寵壞食客
我說: 這功課我一定會呈上
只是家中還欠強力攪拌機
老師馬上將一大盒寶貝
交到文妮手中
讓我捧它回家
煮蟹湯 要先做魚湯
湯要濃 方法之一是加上白米
以增其厚度
以為只需干邑
原來白酒也是重要一環
當然少不了西餐三寶
而且十八種大小材料缺一不可
心機加上工夫
就變成可吃進肚子的心靈雞湯
每一口都滲滿幸福
同場加送:
法式生蠔伴香草紅粉西柚汁
老師傳授開蠔心得
也示範如何為生蠔扮靚
紅酒燴牛尾
Rachel 說只要跟足食譜
保證不會失敗
焦糖雪糕伴杏仁脆片
原來美味的裝飾也可自製
下次請客 不得不試
多謝老師
過了清明
又是青梅豐收的時候
在面書
在部落格
處處嗅到梅子的香氣
文妮惰懶
前年浸了幾瓶
上年只管喝
不管做
家中儲備
越見緊拙
我愛的
友人也愛
每次 BBQ 時
帶一小瓶給至愛親朋
出奇的受歡迎
今天途經嘉咸街市
一口氣買了十磅梅子
回家途中
添了冰糖 伏特加 青酒
趕緊開工
菜婆婆贈我一錦囊
將幾把鹽灑在青梅上
輕輕洗擦
才能把泥塵沖走
親手替每一粒梅子磨砂
實在需要點點耐性
玻璃煙子要在沸熱的水中消毒
否則一旦發霉
就毁了心血
時間就是花在洗滌的功夫上
站在廚房幾個小時
卻並不孤單
伴著我的總有 Rangers
而且雙手因鹽巴
白滑不少
算是意外收獲
文妮最近積極減肥
個半月內減了八磅
不過體型實在龐大
數磅未達個人目標
同志還須努力
這個星期六 在 Rachel's Kitchen
卻要將減肥二字拋諸腦後
意大利麵食工作坊
教授四款自製意大利麵食再配四款醬汁
看見 Rachel 瘦了幾個碼
同行的 Y夫人 和靚桃又窈窕如昔
我卻忍不了口
破了戒的大吃大喝
因為自家搓的麵團即製成意大利粉
口感比買的美味太多太多了
配上不同的醬汁
每一種都令人食指大動
雖然這一餐全都是澱粉質
加上很多很多芝士
還有罪大惡極的忌廉
但還是一大口一大口地吃得開懷
Gnoocchi - 配羅勒蕃茄醬
意式雲吞 - 牛肝菌忌廉汁
意式肉醬千層麵
意大利長麵 -卡邦拉那汁
數數日子 已經很久沒有拿起鑊鏟做飯
每次上堂也怕被 Rachel 老師追交功課
今天原本約了蟹姐 高妹一眾美女出外大吃大喝
可惜臨時因種種原因 幾位主角不是病了 就是太忙
約會被迫取消
於是突然良心發現
今晚要對大官好一點
是日菜單:
大蒜薯蓉忌廉湯
法國松露燒春雞
海鹽焗新薯
荷蘭汁蘆筍
一人三狗 困在廚房
先醃春雞 洗菜切粒
起鑊做湯 同時煮汁
跟著食譜 沒有出錯
大官回家 春雞已熟
加上法包 飽餐一頓
大官說: 這個雞值90分
對!! 又是 Rachel's Kitchen
但這不是倉底貨
上星期五才發生的事
新鮮滾熱辣
今天上堂有點不一樣
同行的是大官
這個安排有兩個目的和一個因由
但絕不是因為難捨難離 分分鐘需要佢
因由是: 原先報名的 Y 夫人要外遊未能出席
目的一: 帶了大官去 我就可以輕鬆上課 不用影相
目的二: 以往我在家交功課時
大官對我的錯漏百出很不以為然
他認為我上了一堂 就應立刻成為該味餸的大廚
天呀?! 那有可能
今天就要大官試試看似簡單 做就困難的感覺
南乳烤鴨
第一個幸運兒出場的
就是 ~ 鴨先生
用南乳替鴨先生做磨砂 讓他睡一睡
放入桑拿室焗焗身
就可享用
香芒鴨絲米紙卷
只要買對米紙
又有天下最強的 "刨"
加上鴨先生的 "絲"
即成
鮮蘆筍芥末蝦球
第二位出場的是蝦小姐
蝦小姐祖籍泰國
可能脾氣暴燥
所以有個很威猛的外號
"老虎蝦"
不過蝦小姐已經是冰美人
怎樣碰她 她也冷冷的沒有舉動
甜品是腰果露
質地真的滑
大官鯨吞了一大碗還想再來一個
然後大家期待第二甜品進場
話說有位同學仔
買了一包美味榴蓮送給老師
老師將它分享 還即直做了榴蓮西米露
又香又滑 味濃誘人
臨走前看見 Rachel 拿出食材準備明天的課
噢.... 是我好想學但未有機會報名的皮蛋酥
原來明天是包堂來的
原來包堂的美女 就是我今天的同學
原來那位同學跟我早就在網上認識
原來我的樣子真的表露了我有多想泡製這件皮蛋
於是同學相邀
放是Rachel 心軟答應
於是累了仙姐要多教一個笨學生
於是離開這裡十五小時後又重臨 workshop
同一個課室 同一支水
學的是完全不同的東西
這個巧手皮蛋酥
吃過的人無一不讚
我媽最愛就是這個
學成了 一定要讓她淺嘗
全日沒有拍甚麼照
因為大部份時間 手都沾滿豬油
我又站在仙姐旁邊
有些微壓力
不過自已做了四隻
好大的滿足感
仙姐還讚我手勢好呢
中場休息 放飲
鎮江骨碟頭飲
我密密吃密密吃
人家談話我也沒空搭嘴
因為我未吃早餐嘛
十二位同學 有的已經見過
有的是常和我在網上對答的網友
終於見到比妮 少媽...了
另一款中式甜品是合桃酥
連造型也是顆合桃
要用點做麵粉花技巧
出爐時幾十粒合桃列陣
壯觀
最後是包堂的同學亙送伴手禮的時間
當我想乖乖退在一旁的時候
可愛的同學 原來也給文妮預了一份
十秒內 就有十份禮物放在我跟前
實在太太太多謝了
我昨晚十時才知可以參加的
她們再 facebook 收到 Mnk 的通知
然後每人多做一份送給我
這份心意..... 令人好感動
回到家 特許大官試味
我就一邊喝著茶 一邊回味剛才的人情味
泰國遊..... 還在整理思緒中
隔兩天
如果還有人催稿
應該會交第二篇
