十卜

換了新電腦 想寫寫我用電腦的成長路

幾年前

大官不願與我共用他的電腦 

給了我一台我家老爺也嫌重的 Sony laptop

當時我很少上網 兩星期才一次過看看有沒有電郵

多用 laptop 來打機  只打一個叫 Zuma 的波波遊戲

當朋友說要我的 MSN  我只可以說我沒有啊

搬了新家 我的工作間是白色

經過豐澤 看到 20" 的 imac

因為襯色 所以買了屬於我的第一部新電腦

可是我不懂用  身邊的朋友也未開始用 mac

大官是 PC 的死硬派

為了不用回答他不懂回答的問題

他選擇不踏足我的工作間

於是白色 imac 就像是一個藝術品

我很少碰它

偶然我都會下定決心 希望瞭解它多一點

可是我除了知道怎樣上網看新聞 和發送電郵外

真的不知怎樣好好利用它

曾把相片輸入 但輸入後的相片就像去了黑洞

消失得無影無終  出盡力也找不到

於是我仍然用我的老爺laptop

正當我快要放棄的時候 遠在加拿大的妹夫轉投蘋果的懷抱

從那時起我的 mac 機終於重燃生命

妹夫用盡方法幫我教我

本小姐也努力的學

有了 Facebook 後 花多了時間坐在電腦前

終於我和我的 mac 機開始有了共同的語言

2008 年我第一次學人家寫 blog

從此我的生活起了變化

用了大半年的時間寫了一百篇網誌

越寫越起勁

電腦已變成我日常生活不能缺少的東西

大官為了鼓勵說要送我一台新的 laptop

我想做個百份百的 mac 人

考慮了幾天決定再入一部 macbook

在太古坊 的 Apple Store買 macbook

店主 Jason 從此就成了我的顧問

他有問必答 又不會因為我蠢而看不起我

當年買的是全線最平的型號

Jason 卻不嫌其煩的替我裝好全部軟件

(要用錢買的application 他裝 免費下載的他都替我整理好)

然後 20" mac 機要加 ram

妹妹用了九牛二虎的力抬機到太古坊

Jason 又免收手續費的幫我做這做那

如果你是電腦達人 

你一定不能理解當我找到這個可靠的IT  Support 是何等高興的事

今次舊 mac 換新 mac 當然又是和 Jason 交易

我將舊的電腦交給他 兩天之後

他就將我所有所有東西搞妥

還額外替我上了一個小時的電腦課

連 PCCW 上網的難題也弄好

能成功的成為 Mac 人 要多謝大官 要多謝妹妹及妹夫

也要感謝 Jason

如果你也想加入蘋果國民

記得找他幫你移民

27"

27" 究竟是大還是小??

若是你這是上圍數字  應該是太小

若要做個 27" 的蛋糕  你一定是個高手

假如是個 27" 的 imac你又怎樣看

 27" LED imac....   當它第一天入我家門

是真的覺得太光太大

但適應兩三天後  我認為它太太太完美

全屋第一樣 LED 產品就是我的電腦

它比高清還要清  而且它的速度好快好快

配上那隻超級滑鼠  簡直不想離開我的工作檯

我知我知... 你們一定以為我的購物病又再次復發

想勸我去看精神科醫生

事實上我要說的是這台電腦真的來之不易

等它等了半年  九方才有支援

為向大官表明我想換機的決心

這個腦就是我的生日禮物 + 相識週年禮物 + 聖誕禮物 + 結婚週年禮物

四個大節儲來的積分換來的這件大玩具

夠誠意了吧?!

早晨

煎蛋 腸仔早餐都要寫個 Blog? 

非也

事實是本人很少為大官做早餐

星期天的早上

為了幾片上堂做的麥包

就出手煎了隻日本蛋 蜜糖腸仔

應該都有幾年沒有煎過荷包蛋

這個蛋沒有煎壞  但腸仔卻煎得太燶

可幸大官沒有嫌棄

麵包是在工聯會上的堂 已經是中班了

不過這個冬天太忙 沒有在家再做包包

況且網友都說冬天發酵時間很難控制

那我就有個大理由偷懶偷懶

第三堂學的是朱古力包包和粟米方包


搓的時候很濕 很黏手


但焗起就好軟好軟  好味

天使

一個星期六的下午 獨個到 Coup 學這個看似簡單但原來大有學問的天使蛋糕


這一堂我最想學的怎樣抆忌廉  要知道我每次在家抆餅都抆得一塌糊塗


而我在 Complete Deelite 每次要呈交的考試蛋糕都要求要將蛋糕先用 buttercream 抆好


所以我一定要學好抆忌廉的技巧

天使蛋糕要做的戚風蛋糕 我已經在家做過數次


但做得不夠 "輕"  不夠 "軟滑"


原來秘訣是要用高筋低筋粉各一半


菜油也要座於熱水上至 55-60 C


鮮奶要分兩次加進蛋漿中




師傅做的 Honey comb 真的好脆好脆


未知在家能否也做得如此成功




在 Alfred 的幫助下抆了一個接近完美的天使蛋糕


師傅說要抆得好只有一個方法  就是要不停練  不停抆


他還提議我可以焗一個牛油蛋糕  打好一盤 buttercream


就反覆抆抆抆   




把蛋糕拿回家 請大官替它拍照


大官說天使美則美矣  但太白太簡單


拍出來會像一卷純白色 高級的..............廁紙


怎辦呢?


Y夫人曾說 放 Royal Icing 的花花  花就會溶掉


而大官又不愛牛油忌廉的味道


我的時間緊迫  此蛋糕等會兒要送給剛蜜月回來的 吳生吳太


唯有將 Whipping Cream 打得硬一點


試用唧咀唧些簡單的 pattern 出來


用了 15 分鐘  將天使整容

八個好友齊齊把它幹掉

他們都說又美又可好

希望不是騙我的吧

Angel Cake

Sponge Cake 7"

蛋黃  (約3隻)          48g

砂糖                        27g

鹽                           0.6g

菜油                      60ml

奶                          60ml

雲呢拿條                2 g   約 1/2 條

Gin 酒/ Volka       6 ml

高粉                       33 g  (sifted)

低粉                       33g   (sifted) 

泡打粉                    2 g    Baking Powder

蛋白                      120 g 約三隻

砂糖                        42 g

乾燥蛋白粉              4 g  Cream of Tartar

1. 先將蛋白 砂糖混和乾燥蛋白粉用打蛋器拌勻 置於雪櫃冷藏最少半小時備用  

2. 將雲呢拿條和奶煮滾 離火後蓋上保鮮紙焗 10 分鐘  然後過隔篩備用

3. 預熱焗爐 170 C

4. 將菜油座於熱水上至 55C - 60C

5. 將蛋黃 砂糖和鹽用打蛋器至淺黃色

6. 將 #4 逐少加入蛋黃中拌勻  再加入一半 #2

7. 加入已過隔篩的高低粉 和泡打粉拌勻至有筋性

8. 加入餘下的奶和 Gin 拌勻

9. 將蛋白混合物用中速打至呈尖鋒狀 (要 firm 但不能硬)

10 將 #9 加入 #8 用膠掌拌勻

11 放入焗爐約 35-38 分鐘 出爐後倒扣於鐵架上 待涼後 一分為二

蜜糖脆脆

水              10g

蜜糖          10g

獅嘜糖膠  10g

糖              55g

梳打粉 (sifted)   4g

1. 將蜜糖 獅嘜糖膠 糖和水放於煲中並且拌勻

2. 用大火煮至約 165C - 175 C 金黃色焦糖狀

3. 離火加入梳打粉用打蛋器快速並撤底拌勻

4. 將混合物一次過倒於矽膠上  用另一張矽膠放於上面  用平盤將其輕輕壓平

5. 冷卻約 10 分鐘立即放入膠袋中

裝飾忌廉

淡忌廉   (cold)      300g

砂糖                        15g

混和忌廉和砂糖  用中速 Speed 2 打至 6- 7 成起

組合:

裝飾忌廉

戚風蛋糕

裝飾忌廉

蜜糖脆脆

裝飾忌廉

戚風蛋糕

披肩

1.15.2010

今天我的媽媽在養和醫院接受左眼的換晶片手術

手術和幾個月之前的右眼一樣

相當成功

那對晶片據說還會自動對焦 

幾天之後她就將會有超好的視力

再沒有白內障 也沒有近視及老花

(如果她肯減減肥  說不定還可以考個機師牌)

然後她就會知道

我不是她想像的漂亮

我家也不再是如她以前 "看到" 的一塵不染

但這沒關係

因為她回復視力後我將會是最大的受益人

媽媽一定為我織更多更多的溫暖牌

照片是幾個月前她為我織的一條披肩

網誌也寫了

卻原來一直沒有讓大家看看

今天發佈就當作是為她加油的祝福吧

2009 年十月中  (時空有點交錯  見諒!!)


這個秋天乍暖還寒  忽冷忽熱

冬衣還未有空拿出來  大衣就要出籠了

冷了一星期天氣又回暖  無所適從

今天陽光普照 帶著 macbook 相機 我媽及她為我編織的披肩

去了俱樂部  享受個午餐


帶著我媽 因她在我家小住幾天


帶著披肩 因我們喜坐在室外 吸收新鮮空氣 但海風又會令人有點涼意


帶著相機 因為要為這條漂亮 手織的溫暖牌 拍幾幅照


帶著電腦 因為我知道她又為我起了另一條米色的 將不會有空跟我談心

要多謝靚桃為我寫了幾個超長的回覆

令我知道如何在網上訂購毛線

又解答了我媽在編織時的疑難

番糖

拿了 Wilton Course 2 的畢業証書


正式上了  Fondant & Gum Paste


(甚麼來的  ~ 件可以當它是食得的紙黏土 或可食用泥膠來看)

這個課程不是 Course 3


只著重教我們熟習 fondant & gum paste 的特性


為 Course 3 鋪路  


因為到了Course 3 就真的要做個兩層的結婚蛋糕


到時一定又忙又混亂


所以原來很多同學都會在報 Course 3 前先選這個課程作為熱身


(明明已結婚多年 還為何要學做結婚蛋糕?  這個我也想不明白)

表妹說想在農曆新年前幹了這 Course   我於是就拋低 Y 夫人 和感恩


先和表妹在一月的四個星期四晚上 參加導師 Andy 的課


(今次是母語教學  yeah  不用捲著舌頭說英文了)


這奮 Student Kit 算是一套最貴重的了


有以下用具

但有了以上用具... 要買的東西還是不少

除了一些必要的硬件 如銀色蛋糕底板  大塊 rolling pat...

還要買 fondant 及 gum paste

書本沒有印上這兩種 "泥膠" 的 recipe

一盒棉花糖味的 fondant 500g 要 75蚊

一包 gum paste 一磅要 100 蚊

這兩天我向高手求救 幸得她們幫忙

令我不致破產

多謝兩位 B 小姐

只上了一堂的我  嘗試用最簡單的方法做了個醜醜的功課

(我唔想浪費食物 圖中的圓形物體 ~ 是個紙盒 !!!)

不過功多藝熟  我一定會繼續練習