薑餅

等了七年 第一次和我唯一的姨甥有了個兩人約會

今天帶著這七歲的"至愛" 來到紅色廚房齊齊做薑餅人

二人從西貢出發 小子極愛我的車仔 認為很 Cool

在大好心情下先到 麥當勞 小朋友都愛麥當勞叔叔

然後手拖手上堂 到了 Coup Kitchen

Michael 有禮貌的跟各師傅問好

選這堂課 因為比較簡單 相信小朋友都能做到

上半堂姨甥都一直跟在我旁邊 幫著我替薑餅造形

七歲的小子也有自己的主意

空檔時他還要變魔術給 Jason 哥哥看

不過耐性在餅仍在焗爐時已經用畢

要求靜靜的坐在梳化上打機

由於要趕往下一場 

在薑餅還未裝飾好

我們便要早走

小子在離開前向大家說聲

MERRY CHRISTMAS

正在埋頭苦幹的同學們

被這突如其來的聲音嚇窒

都紛紛抬頭與他道別

晚上回到家中

我從新打了各種顏色的糖霜

準備與"至愛"再續前緣

可惜這小子耐性欠奉

只唧了兩個便放棄

最後由妹妹與我二人收拾殘局

替一眾薑餅人穿上新衣

這是我第一次做薑餅人 也是首次跟家人齊齊做

一個好溫馨的聖誕節

食譜

薑餅麵團

低筋麵粉 165g

梳打粉 2g

鹽 3g

薑粉 9g

玉桂粉 6g

丁香粉 2g

固體菜油 Crisco 45g

蜜糖 23g

金黃砂糖 74g

奶 45g

裝飾蛋白霜 35g

糖粉 190g

檸檬汁 1g

色用顏色 適量

薑餅麵團

將低筋麵粉 梳打粉 鹽 薑粉 玉桂粉 和丁香粉混合

將菜油加入用手搓勻

將蜜糖和黃金砂糖以小火煮溶 再將奶加入拌勻 然後降溫至 40 C

然後把 #3 混合乾材料用膠括搓成麵團

放置於雪櫃一晚

用木棍壓成 2-3mm 厚 用模切出形狀 於表面掃上兩層奶 並刺上小孔  

用 180C 焗 10-12 分鐘

裝飾蛋白霜

將蛋白用中速一邊打一邊加入糖粉

打至忌廉狀後加入檸檬汁和適量色水