2010年8月6日星期五

麵仙

人心大概很少會滿足

今天真的知道本人太太幸運

原來這個世界真有守護天使

今趟上天就派出

地位尊貴的獨角仙來救我及我的麵團

多謝 "仙姐"

事情是這樣的





上星期五在 Rachel's Kitchen 學了意大利菜

大官沒有懷疑本人會否真的會大顯身手

隔天就立刻帶我去買了 KA 的 Pasta Roller



為了不負眾望  擇好日子  今天開壇

邀請了永遠有御醫在旁的 Y夫人伉儷來做白老鼠

上堂的時候 Rachel 只有了兩個多小時就做好四道菜 還要是很優雅的做

我自知天資有限  打算用五小時來準備  還跳了甜品這一環



之前用了兩天時間才買齊所有食材

今天 四時開工 預計九時入席

雖然有點手忙腳亂 但一切尚算順利

七點多 險查進度:

沙律 ~ 蕃茄烤好 菜洗好

牛肝菌忌廉湯 ~ 大致上已經弄好 只差未落忌廉

意式菠菜卷 ~ 蕃茄醬搞掂 餡料弄妥 牛肉煎好也已放涼

全靠 Rachel 的悉心教導... 當時感覺自己有點像大廚呢

好! 大廚要準備打麵卷了

放了麵粉 雞蛋 ... 食譜說 水 (如需要)

甚麼時候才是 "如需要" 呢?

都怪我上堂的時候沒有留意 如何是 "如需要"



KA 運行著  我監視著  好像乾了一點  下了少許水  再下少許  再下少許

我以為 "它" 已成團  可以拿它出來  照著食譜說的搓至不黏合

然後讓麵糰鬆弛"一會"

"一會" 後  我的麵糰像個七八十老婆婆的皮膚 離光滑很遠  滿佈縐文

而見好像逐漸步向死神  天呀.... 我怎辦呀

沒有麵卷  我怎能包餡?  我拿甚麼來招呼白老鼠呢?

要立刻煮個意粉出來嗎?  還是跑到坑口買個外賣充撐場面?

我越想越亂  連電話嚮都聽不到

三分鐘後麵糰還是沒有進展

我意氣柵欄 走到客廳散散心  拿起電話  我可以向誰問功課呢?

咦.... 原來仙姐幾分鐘前曾致電給我 

因為幾天前我在她 facebook 上看到  她做了葡萄種包

我留言說好想試她的包包  

今天她順路 要親自來我家送包給我

得到仙姐包包已極之難得 還要她親自送包.... 


只因她人太好 也因大家都是西貢友

我立即在電話告訴仙姐  我的麵糰不知是生是死

可否為它進行急教?  天仙一口答應


(這就是天仙 ~ 獨角仙)


以極速到達  二話不說  就拿起麵糰看個究竟

垂死的麵糰在她手上搓了幾下

隨即起死回生  縐文退去

再搓幾下  又變成少女般的皮膚 幼滑無比

獨角仙是施展魔法嗎?

仙姐還替我重溫重點


無私地教多我兩招

我的麵糰終可以變成麵布

數分鐘 麵仙就把我的因難解決

她真是我的救命恩人

 幫了我一個大忙的她  急急走了

不過我當然迫仙姐在她的大作上簽名 還附送貼紙呢 hehe




恩離開後  我才放心的把其他程序做好

Y 夫人拆步 合作地把麵變成很薄的一片麵布  

將麵布切成一片片的四方形

再放在熱水中弄熟它  讓它可以軟熟得用來包餡

卷時不算有意外  把卷物放在LC盤中 就可以拿去焗三分鐘 


快手將忌廉放到湯中  再加點黑松露

沙律 已 Stand by  


當然還有仙姐的好味包包

焗爐傳出好香的芝士  大概可上碟了












席間  大家都說 Rachel 的食譜 真令人回味

他們對於今天仙姐到訪  無不說是千載難逢的奇跡

首先 貴為仙姐 竟然在我正人生交叉點的時  自動出現我屋前

要我開壇作法   十年難逢一潤  仙姐偏偏就選今天現身



味道跟 Rachel 的當然還有些出入

不過大官及 白老鼠 都清了所有食物

我想我真的做到了

當然要感激仙姐及 Rachel















2010年8月5日星期四

餘韻






上星期 熙媽送我珍貴咸蝦醬

我想... 要是我成功做到她的獨門咸蝦炆豬肉

就一定是報答她的最好方法

細心的她特別為我們寫了食譜



著大官在九龍城買了酸子 五花腩

兩小口子齊齊開工


咸蝦真的咸得有道理

想不出加上甜甜的片糖

辣辣的咖喱粉 酸酸的酸子

會是甚麼味道

只知跟著熙媽的做法準沒錯


一斤腩排要三湯匙咸蝦

真的不容有失

把蝦醬倒入鍋子裡  一個字 ~ 香

豬肉要炆一小時  等的時候 緊張  聞著肉香 好餓

試味時... 好熱好熱  

但惹味得顧不了會灼熟舌頭  也要整塊吞掉


想不出要怎形容這個超正的咸蝦豬肉

甜酸辣咸 全都有齊

各種味道融合為一

誰都搶不到誰的風頭

每個味雷都被刺激著

最有趣的是咸蝦的香在吞的一刻

發揮得淋漓盡至

像喝紅酒般散著餘韻



熙媽, 這是我的功課

它 .... 合格嗎????



2010年8月4日星期三

吳哥 ~ 暹粒

遊記雖然悶  還是要繼續寫

寫的人悶 看的人大概更悶

但越來越發覺 遊記寫了 會增加記憶

單憑回憶 往往把細節忘掉

那不就浪費了整個旅程嗎?

大家忍忍吧

又來時空轉移 去片

6.25.2010

每一篇都是吳哥吳哥.... 其實我還身在金邊



今天將會乘下午的內陸機由金邊飛到暹粒

大官早上還是要辦工  

我早就預備乖乖的在酒店做個 Spa 然後收拾行裝

先跟大雄吃個午餐 就到機場

機場大概是他的勢力範圍  司機甫到機場

就把我和大官交給一位穿上藍色製服的工作人員 (簡稱藍人)


交給藍人的意思是包括我們的行李 護照 機票 全都交了給他

我和大官就像個低能兒般等著

所有 排隊 Check in 劃位 都不用做 

全由藍人代勞

我們手上甚麼都沒有 只有相機  怎 Check in?

唯有站在原地等藍人

一刻鐘  藍人手上已拿著我兩的登機証

行李已經寄艙  我跟本從未到過櫃位


落後的國家不能避免地被海關留難一下

據說美鈔可解決一般困難 (不包括運毒的 要向毒品說不)

跟著藍人 沒有這個顧慮

所有關卡 掂行掂過

數分鐘後已到了候機室... 呆等

想不到這裡有免費無線上網

等也變了樂趣


首都機場都沒有通道或巴士可直達螺旋槳飛機

熱日當空 草帽不離身

這帽在加連威老道買的  

一百元有找 可任意屈曲

大官質問我為何不替他置一頂

哈哈哈





都說金邊是塊平原

看... 真的一座山也沒有





天清得不得了

連一向不愛在機上拍照的大官

也不停喪拍



湄公河貫穿整個柬埔寨

從上往下看  不是不壯觀的


四十五分鐘的機程就到了暹粒 Siem Reap

1992 施年聯合國將吳哥列入世界遺產名錄後

觀光業逐漸成為當地的經濟命脈

滿街都是酒店及遊客



我們入住的不是 Sokha 

這架酒店車又是大雄安排的

他爸爸就是這間酒店的老闆

不願他不收錢 所以早就訂了 Le Meridien

為此他罵了大官好幾次呢



除了接機 原來司機會一直照顧我們整個旅程

他先載我們到酒店  說兩小時後再回來帶我們到一所著名的餐廳

甚麼也準備好了

我其實可以將旅遊書丟掉

臨下車的一刻 他再三試探我們會否改變初衷

因為大雄的酒店也預留了客房

經理們都正等著我們

幾乎能肯定 那個絕不是普通客房

但我們真的不能接受這個大禮





安頓好一切  回到屬於我們自費的最最便宜酒店房

要求不高的我  已經好滿足



最好是這個洗手間  可邊沉浴 邊看世界盃

太好太好


把握時間換衫游水

想不到可以近攝荷花池 還有青蛙伴舞呢

明天再續






2010年8月2日星期一

意式

終於有機會上 Rachel 的堂

上星期的一個早上 剛下床 眼也未完全睜開

就上網閒逛  Rachel 在網誌上說

七月尾的那一堂 報了名的兩位同學有事不能參加

所以原已滿了的烹飪班突然有空位

手指腦筋立即開了 Turbo

快速發了個電郵報名

Bingo... 執二攤

還找到 R 跟我齊齊上堂



星期六晚上的課 也理不得大官

帶著 Rachel 的新書 到了這個私家廚房

上回開放日主打購物 

今趟是來拜師




優雅的主人  當然有優雅的佈置

桌上的每一樣東西加起來都賞心悅目


一頓四道菜的意大利餐

在她手上是易如反掌的吧?!

我一邊看著筆記 一邊寫低重點

還要騰出時間拍照

有點吃力

都怪自己天資有限



菜式包括:

牛肝菌忌廉湯

烤蕃茄水牛芝士沙律

意式波菜麵卷

野梅香檳果凍


當中本人認為最難最花時間的就是這個麵卷

但 Rachel 說 只要肯去嘗試一定能成功的

好!!!! 文妮你要俾心機




原來麵團是這樣變出來的

除了手藝之外 要買這個道具啊





原來麵粉要用這個

要拍低它 要入貨


原來我也有這個 LC 焗盤

這個不用買  好高興   

應該是說大官一定好高興



經過 Rachel 兩個多小時的悉心教導

我.... 好肚餓

9:10 pm  可以開餐


開胃的沙律我兩分鐘已清了

溫室蕃茄烤出來特別甜



跟足食譜應該可以做得到這個超級好味的湯

因為我有 Bamix... 這個也不用買

"大官, 你可以放心了"

現在只看相片 都好想再喝一碗呢



這個麵卷下了很多芝士 吃的時候卻沒有膩的感覺

不過我真沒信心一個人做好它  應該要找 R 齊來實集

有商有量的話  一定事半功倍



果凍清新 也不難做 

Rachel 還做了好滑的雪糕

這一頓又可以玩 又可以吃的私房菜

超值呀... 難怪常常一開班就客滿

看來下一次真的要包堂


我以為上堂時間是 6:30 -10:00

於是當晚約了 Y先生 Y夫人 大官10:10在 APM看戲

但美食太吸引了  寧願遲到也不想錯過甜品

不過本小姐還是最早放學的一個學生

沒有機會跟 Rachel 及新朋友 談天了  :(

但臨走前 還是要 Rachel 替我在新書簽了名



小事一則

當天總共九位同學

除了 R 所有同學都是新相識

可是其中三位竟然叫得出我的網名

這就是我們她們的對話

X: 請問你是文妮嗎?

文: 係呀  你係??

X: 我成日都睇你個 blog 架

文: 咁你個網名是甚麼名字?

X: 我冇留言架  不過我真係常常追著你的 blog 來看

文: 噢... 原來是潛水讀者 多謝多謝

同一對話   我總共講了三次之多



好感動呀  一班從未見過我的網友竟然會每天都來看我

她們對我身邊的事 都好清楚

清楚的程度是  知我的 Marines Rangers 種種傻事

知我這段日子經常外遊

知我最熟的 bloggers 是誰

真心支持我的潛水讀者們  多謝多謝



但如果她們能留個回應在這篇網誌上

我必定更加感動

wakaka


回應其實是對 Bloggers 一個很大的鼓勵

也是往往用上時 2-3 小時才完成一個 blog 的原動力

如果有一些網誌你們真的愛看

就請給我們一些支持  好嗎?


PS  那些驗証密碼是沒有大小楷之分

例: acZW4Y

你只用打  aczw4y  即可


今天碰到的潛水讀者: 文妮等著你們的回應啊!