著數

各姊妹 我對不起你們


我有好的路數 沒有跟大家分向


死罪可勉 活罪難饒呀


數日前我去了 Taste  買東西


一入超市 你便可去拍拍百街 card  


20 coupon 即時入袋


但原來消費滿 500 元  就可要求獲送 1000 千個 miles


你只給 cashier 你的萬哩通 編號  1000 mils 就袋袋平安




要知道這積分難儲  用 credit card 的分數去換  12蚊 才得一里


截至期到 11.19  快去儲張機票吧!!

蠔吧

萬勝節

大官公事煩重 壓力大得喘不過氣

每個星期都要返大陸廠兩三天處理爛攤子

一個星期五的下午 他於廣洲被困在繁忙的公路上幾小時

路上一直致電給我 說很想吃生蠔  但預計將會在九時才可回家

我知道他已經很累  就自作主張 先弄一餐豬油撈飯給他

再在蠔吧訂了位  翌日就陪他去 "蠔番餐"

原來計劃這星期六留在家中  搬了到西貢四年 每一個萬勝節都外出

每年都準備了糖果讓附近的小朋友來敲門 也為愛犬打扮打扮

但應門 拉狗的都只是幫傭  我從未享受過這節日氣氛

早兩天就買了應買的 Treats     妹妹也如以往一樣

送了萬勝節新裝給 Marines & Rangers  但..........

既然大官嚷著要吃蠔  就只有遷就他一次

因為參加了喜來登的優惠  所以要食生蠔的話多會選這酒店的蠔吧

除了飲品 食物都是 75折   吃著也較心安理得

久違了蠔的鮮味  大官點得忘了形  不過他這幾個月真的辛苦了

就笑著讓他吃個夠  無謂壞了他的興致

連吞了兩打蠔  滿足了口腹之慾

我不是每種蠔都愛

不能太大  不太 creamy  不要太重金屬味 

這些 大官都記得  

所以每次上西餐廳 我都讓他替我點菜

好像他比我更清楚我的喜惡

待應送上暖胃的牛肉清湯

不只胃舒服  也窩心

雖然只是一小杯 但送的 也不可要求太過

很少願在西餐吃魚 清蒸才夠鮮嘛

但這裡的 sea bass 是用了日式方法泡製

又香又滑  極力推介

再來一個雪糕蘋果批

一頓溫馨晚飯 完滿結束

今晚沒有電腦 沒有電視

所以談了很多

但今晚也沒有 Trick or Treats

回家後 犬兒都已經睡了

糖果還剩下小部份

斬鴨

上次老爸示範了一遍洋蔥炆鴨

但本小姐只是遠觀 及抄寫食譜

沒有落手  印象不深

這幾天他來我家小住 買一隻鴨 再做一次

他起初要我由斬鴨學起  教我如何解剖光鴨一隻

不過看到我雞手鴨腳 又手無揸雞之力 揮揮手說: 算了吧

斬鴨由他代勞 其它的步驟 我還是親力親為

希望有一天可以弄給大家吃

以下又來我的低能食譜 笑納

光鴨一隻  如鴨太肥 先用刀除去肥膏 (斬件)

紫色洋蔥四個   (切厚條)

乾蔥頭一個 (切粒)

薑半個 (切絲)

醃料:

雞粉 2 茶匙    糖 2茶匙    老抽 2 湯匙   生抽 2 湯匙   酒 2 湯匙    甜酒釀  3 茶匙  薑汁 3茶匙

把鴨醃 3 小時

3 小時後

爆洋蔥 ~  用油鹽起鑊 先落上述一半份量的乾蔥頭 及 1/3 份量的薑  爆所有的洋蔥  放 2 湯匙糖

蓋上煲蓋  讓洋蔥軟身  盛起 待用

* 全程大火

爆鴨 ~ 用油鹽起鑊  大火 落餘下的乾蔥頭及薑

加入3 湯匙麵豉醬  放鴨連醃料的水 及一半洋蔥爆香    蓋上煲蓋  至滾

加入 甜酒釀 4 茶匙 雞湯大半碗 清水半碗  蠔油 2 茶匙  糖 2 茶匙

大火 ~ 蓋上煲蓋   至滾

中火 ~ 待鴨肉軟身  放餘下洋蔥  炆一小時 轉回大火 收水

漫馨提示:

上菜時若太油 (因鴨會回油)  可先撇去油

我們做的大成功.... 你們也試試

朱古力薄脆蛋糕

網友 Sally 想要這兩個食譜


在雅虎不敢登出來 就放在這裡吧

Chocolate Hazelnut Cake with feuilletine 朱古力薄脆蛋糕


~ Make 50 small pieces 50 個小蛋糕


Callebaut 70% 純味朱古力 110g
Butter 牛油 200g
Sugar 幼砂糖 200g
Egg 全蛋 160g
Flour 麵粉 95g
Chopped Hazelnut 榛子碎 160g
Gallebaut Paillete Feuilletine 薄脆片 50g
Griottines Cherry 酒浸櫻桃 100g




1. Beat the melted chocolate (40C) and soft butter until fluffy


2. Beat the egg and sugar in another mixer; add the mixture to the chocolate butter gradually


3. Mix in the flour and chopped hazelnut


4. Fill up the mold with a drained cherry in the middle and cover up the top by a layer of feuilletine


5. Bake in oven for 15 to 20 minutes at a temperature of 170 C


純味巧克力溶至 40 C 與牛油一拼打起. 全蛋與幼砂糖打起 伴入巧克力牛油 與麵粉及榛子碎搞均 裱進蛋糕模


中間放酒浸櫻桃 並在蛋糕漿面鋪一層薄脆片 以 170 C 烤約 15-20 分鐘




組合:


薄脆片
榛子巧克力蛋糕
酒浸櫻桃
榛子巧克力蛋糕

Cherry and pistachio fritter 醉酒櫻桃杏仁蛋糕
~ Make 48 small pieces 48 小蛋糕


50% almond paste 50% 杏仁糕 300g
Eggs 全蛋 150g
Melted Butter 牛油 ~ 溶 75g
Kirsch 櫻桃酒 5g
Pistachio Paste 開心果醬 20g
Cake Flour 餅粉 30g


1. Work the almond and pistachio pastes with a paddle, gradually adding the eggs


2. Add the flour, melted butter and Kirsch. Do not stiffen too much. Fill the buttered fritter moulds or 
flexipans up to three quarters


3. Add a drained cherry on each fritter


4. Bake in oven 7-8 minutes at a temperature of 180 C Leave to cool in the moulds for 1 -2 mins 
before turning out


5. After removing from the oven, the fritters can be flavoured with a Kirsch or Cherry punch




用漿打軟杏仁糕及開心果醬 逐少拌入蛋 再拌入麵粉 溶化牛油及櫻桃酒 (切忌過度攪拌)


倒入小蛋糕或矽膠模中至 3/4 的高度 放進一粒已隔水的醉酒櫻桃


以 180C 焗約至 7-8 分鐘


焗後放涼 1-2 分鐘從模中取出 掃上櫻桃酒或櫻桃糖水

獵狐

Ruff Ruff!!


今天好興奮  11月 8 日 是一年一度的 Foxi 大派對  


我和細佬雖只是獵狐爹利的親戚  不過經媽媽厚著面皮地要強行報名


經過一班心地好好的評審商議後  我們一家四口終有機會參與這個派對了

十一時多到達沙田彭福公園 在入口附近就碰見好出名的蝦條妹


踏入集合地點見到很多隻狗仔狗女  阿媽第一次與眾狗友見面


二話不說 放了狗繩 讓我們自由活動 她自己便周圍 Social  來來去去都係講呢兩句


" 你好呀... 呢隻係咪就係 XXX ?  我係文妮呀!"  

她看見薯餅 大皇 Benji  Bow爺  Mobe  Spikey .... 等等狗名星 (總共有四十隻狗)


興奮得連公公姓什麼大概也忘掉  更不用說要照顧我們


我和細佬找了最有利的位置... 就是擺滿食物的檯底  一來近廚得食  


二來.... 雖然這群獵狐一族超靚超可愛  


但萬一牠們有一點點種族歧視  我和細佬真的雙拳難敵八十手嘛


所以熱身期要長一點  慢慢跟牠們混熟 才能顯出我們的真性情


被認定 Lakeland Terrier 淡定又斯文  真是個美麗的誤會

我一直冷眼旁觀 等機會跟每個表兄弟姊妹說些悄悄話


但節目實在太豐富 先是大食會 後來又分組玩遊戲 緊接著頒獎儀式


媽媽玩得很投入 雖然連安慰獎都得不到


大官就拿著相機拍拍拍 (他替 Benji 拍了幾張很有動感的照片 .... 我有點吃醋!!!)

我見 Foxi 們都有點疲態  也就讓他們休息一會


暗暗盤算著 要用甚麼形式介紹自己


誰知當我預備好幾百字的對白後  媽媽竟然跟眾位告別


原來派對經已接近尾聲....... 四小時不知不覺溜走了


唯有再等下次  


PS 大官因公去了大陸  他影的相還在電腦中